Apfelchutney mit Tulsi (heiliger Basilikum)
Die gewaschenen Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
Ghee in einem Topf erhitzen und die Anissamen darin anrösten.
Danach den Ingwer, Nelkenpulver und Kurkuma mit den Äpfeln dazugeben.
Alles 1-2 Minuten anrösten, dann mit 50 ml Wasser aufgießen und zugedeckt ein paar Minuten köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und das Chutney weitere 5 Minuten köcheln, dass mehr Wasser verdampft.
Anschließend mit Zucker und Salz würzen, nochmals kurz köcheln lassen und das Tulsi oder Basilikum kleingeschnitten unterrühren.
Anstelle des Tulsi oder Basilikums kann auch Zimtpulver verwendet werden.
Ein Rezept von Gabriele Braun, Praxis für Ayurveda Medizin, Heidelberg.
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