Würzige Ofenkartoffeln mit herzhaften Schwarzkohl. Ayurvedisches Rezept.
Den Ofen auf 200 C vorheizen. Eine große flache Auflaufform oder ein Backblech mit 1 TL Ghee einfetten.
Die Kartoffelviertel mit den Fenchel-, Koriander-, Kreuzkümmelsamen, Chiliflockenund Sojasauce, Salbei, Salz und 1 EL Ghee gut vermischen und 5 -10 Minutenmarinieren.
Die Kartoffeln mit den Gewürzen in die Auflaufform geben oder auf ein Backblechverteilen und ca. 30 – 40 Minuten backen.
Wenn die Kartoffeln ca. 30 Minuten im Ofen sind, die kleingeschnittenen Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch im restlichen Ghee auf mittlerer Hitze in einer breiten Pfanne andünsten bis die Zwiebeln leicht karamelisieren.
Dann den in Streifen geschnittenen Schwarzkohl zu den Zwiebeln geben und unter Umrühren mit andünsten, bis der Kohl leicht welk wird (ca. 5 Minuten). Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Sobald die Kartoffeln im Ofen knusprig und leicht gebräunt sind, diese in eine Servierschüssel geben und den Schwarzkohl vorsichtig untermischen.
Zum Vata-Ausgleich können noch unter den Schwarzkohl Rosinen gemischt werden, für Pitta ist frischer Dill am Ende darüber gut geeignet und zum Ausgleich von Kapha kann zusätzlich noch eine frische Chilischote feingeschnitten unter die Kartoffelmarinade gegeben werden.
Zu dem Gemüsegericht passt gut gewürfelter und in Ghee gebräunter Paneer oder ein würziges Linsendal und ein fruchtiges Feigen- oder Mango-Chutney.
Ayurvedische Ofenkartoffeln mit Schwarzkohl https://ayurveda-med.com/ayurveda-rezept-ofenkartoffel-schwarzkohl/