Dieses Rezept für ein Mittagessen ist für alle 3 Doshas geeignet
Die braunen Linsen aus dem Einweichwasser abgießen, gut waschen und ineinem Topf mit 250 ml Wasser aufkochen und leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht zerkocht sind (ca. 20 – 25 Min).
Das Ghee erhitzen und die Gewürze (Kümmel oder Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Asafoetida) kurz anrösten und das kleingeschnittene Gemüse für das Linsendal (Karotte, Fenchel, Knollensellerie) dazugeben.
Linsen und Zitronensaft zur Gemüse-Gewürzmischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ghee für die Polenta erwärmen und darin das Gemüse (Pastinake, Paprika) mit den Kokosflocken für 1 Min anbraten.
Anschließend die Hitze reduzieren.
Den Maisgrieß hinzufügen und weitere 30 Sek anrösten.
Die Gewürze (Koriander, Kurkuma, Thymian) dazu geben.
Mit dem warmem Wasser aufgießen und auf mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht.
Mit wenig Salz abschmecken.
Frische Basilikumblätter über das Linsendal geben und warm zur Gemüsepolenta genießen.
Gemüse-Polenta mit Berglinsendal https://ayurveda-med.com/gemuse-polenta-mit-berglinsendal/