aromatisches Chutney im Frühling und Frühsommer
Die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Ghee in einem Topf erwärmen.
Pippalisamen, Koriander, Nelke, Kardamomkapsel (zerquetscht), braune Senfsamen und Sternanis im Ghee leicht anrösten.
Die Schalottenwürfel, Chili und Ingwer hinzufügen und unter Rühren ca. 2 - 3 Minuten mit anrösten.
Jetzt die Erdbeerviertel hinzufügen und unter Rühren leicht für ca. 2 - 3 Minuten köcheln lassen.
Zitronensaft, Vollrohrzucker und eine Prise Salz unterrühren.
Zum Schluss die gewaschenen und trockenen Basilikumblätter leicht zupfen und unter das Chutney rühren, mit ein paar schönen frischen Blätter garnieren.
Erdbeer Chutney https://ayurveda-med.com/erdbeer-chutney/