Erdbeer Chutney
aromatisches Chutney im Frühling und Frühsommer
Zutaten
- 250 g Erdbeeren frisch
- 1 Stück Schalotte
- 2 Stück Pippali Samen
- 1/2 TL Koriandersamen gemörsert
- 1 Stück Gewürznelke
- 1 Stück Sternanis
- 2 cm Ingwer frisch geschält und gerieben
- 1 Stück rote Chilischote klein
- 1 Stück Kardamomkapsel zerquetscht
- 1/2 TL Senfsamen braun
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Ghee
- 1 EL Vollrohrzucker
- 10 Blätter Basilikum frisch
Zubereitung
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Die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
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Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
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Das Ghee in einem Topf erwärmen.
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Pippalisamen, Koriander, Nelke, Kardamomkapsel (zerquetscht), braune Senfsamen und Sternanis im Ghee leicht anrösten.
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Die Schalottenwürfel, Chili und Ingwer hinzufügen und unter Rühren ca. 2 – 3 Minuten mit anrösten.
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Jetzt die Erdbeerviertel hinzufügen und unter Rühren leicht für ca. 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
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Zitronensaft, Vollrohrzucker und eine Prise Salz unterrühren.
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Zum Schluss die gewaschenen und trockenen Basilikumblätter leicht zupfen und unter das Chutney rühren, mit ein paar schönen frischen Blätter garnieren.
Die Erdbeerzeit kann kommen! 🙂
Eine tolle Rezept Idee und schmeckt wirklich wunderbar. Vielen Dank!
Ein super Rezept. Vielen Dank! Auf Instagram entdeckt und gleich selber gemacht. Kann ich empfehlen!