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Mung-Dal-Mandel-Kekse
Zubereitungszeit
15 mins
Kochzeit
15 mins
Gesamtzeit
30 mins
 
Gang: Dessert, Snack
Cuisine, Küche: Ayurveda, Deutsch
Suchbegriff: glutenfrei, Mungdal, ohne Backtriebmittel, ohne Ei, vegan
Zutaten
  • 160 g Mungdal
  • 70 g Vollrohrzucker
  • 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Steinsalz
  • 1 EL Chiasamen
  • 3 EL Wasser
  • 25 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 70 g Butter oder vegane Margarine
  • 1/2 Stück Zitronenschale fein gerieben von 1/2 Zitrone
Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech mit einem Backpapier auslegen.

  2. Die Chiasamen mit 3 EL Wasser anrühren und für ein paar Minuten stehen lassen.

  3. Die Butter oder vegane Margarine mit dem Zucker in einer Küchenmaschine cremig schaumig rühren.

  4. Den Mung Dal zu feinem Mehl mahlen (Küchenmaschine oder Getreidemühle).

  5. Das Mung Dal Mehl, die gemahlenen Mandeln, Zitronenschale (fein gerieben), Vanillezucker und Salz, sowie angerühre Chiasamen unter die Butter/Margarine mischen.

  6. Zum Schluss das Mineralwasser kurz untermischen.

  7. Aus dem Teig ca. 20 Kugeln formen und rollen.

  8. Die Kugeln mit Abstand auf das Backpapier setzen und flach mit der Hand andrücken.

  9. Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 Min. backen.

  10. Nach dem Backen auf einem Kuchengitten auskühlen lasssen. Am Anfang sind die Kekse etwas zerbrechlich. Abgekühlt sind sie fest und lecker.