Dattelpaste herstellen: Die Datteln (wenn sie etwas fester sind), 10 Min. in heißem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen - fange das Abtropfwasser auf, Du benötigst es vielleicht später für die Masse.

Anschließend im Mixer zu einer möglichst feinen, klebrigen Paste pürieren

Kichererbsenmehl rösten: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Kichererbsenmehl hinzugeben und unter gänzlich ununterebrochenenm Rühren ca. 12 - 15 Minuten anrösten. Das Mehl verändert seine Farbe zu einem satten Goldbaun und verliert den rohen, erbsigen Geschmack. Sobald es intensiv nussig duftet, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.

Die gemahlenen Mandeln, das Zimtpulver (oder Kardamom gemahlen) und die Prise Salz direkt in das heiße Mehl in der Pfanne rühren.

Danach die Dattelpaste dazugeben. Alles mit einem stabilen Kochlöffel gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Lass die Masse kurz abkühlen, bis du sie schmerzfrei mit den Händen anfassen kannst. Drücke den Teig zusammen. Sollte die Masse zu krümelig sein, knete tröpfchenweise 1 - 2 EL Dattelwaser unter, bis der Teig formbar wird.

Forme aus dem noch lauwarmen Teig feste, mundgerechte Kugeln (Laddus). Rolle diese nach belieben im Kakaopulver oder Kokosraspel. Nach dem vollständigen Abkühlen werden sie fest und behalten Ihre Form.