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Grüne ayurvedische Mungbohnensuppe
Zubereitungszeit
5 mins
Kochzeit
45 mins
Einweichzeit der Mungbohnen
8 hrs
Gesamtzeit
50 mins
 

Leckere Suppe. Kann auch mit frischem Spinat verfeinert werden.

Gang: Hauptgang
Cuisine, Küche: Ayurveda, Indisch
Suchbegriff: ayurveda, Mungbohne, Mungdal, Vegetarisch
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 100 kcal
Zutaten
  • 200 g ganze grüne Mungbohnen
  • 1 EL Ghee
  • ¼ TL Senfsamen nicht für Pitta
  • ½ EL frischer gehackter Ingwer
  • ½ TL Fenchelsamen im Mörser zerstoßen
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstoßen
  • 1 TL Koriandersamen im Mörser zerstoßen
  • ½ TL Kurkuma Gelbwurz
  • 1 Prise Prise frisch geriebne Muskatnuß
  • 1 Prise Prise Asafoetida
  • 1-2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL Garam Masala nach Wunsch
  • 1 Prise Steinsalz
  • 1 Prise Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL frische Kräuter wie Koriander Basilikum, Dill
Zubereitung
  1. Die grünen Mungbohnen waschen und über Nacht einweichen.
  2. Einweichwasser abgießen, Mungbohnen kurz im Sieb abbrausen.
  3. Ghee in Topf schmelzen, zuerst die Senfsamen, bis sie springen, dann die zerstoßenen Samen-Gewürze bei mittlerer Hitze kurz anrösten.
  4. Hitze sofort reduzieren.
  5. Ingwer dazu geben und kurz andünsten, die gemahlenen Gewürze, Lorbeerblätter und die Mungbohnen dazugeben.
  6. Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen, ca. 40 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  7. Mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  8. Mit frischen Kräutern bestreuen.
  9. Die Gewürze können nach Geschmack und Belieben variiert werden.
Variationen: Die Suppe auch zusätzlich mit Gemüse zubereitet werden.

  1. Wahlweise klein geschnittene Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Fenchel, Kürbis, Paprika oder Sellerie nach 25 Minuten Kochzeit zur Suppe hinzugeben und mitkochen.

  2. Frischer kleingeschnittener Spinat kann kurz vor Ende der Kochzeit in die Suppe gerührt werden.

Rezept Video

Nutrition Facts
Grüne ayurvedische Mungbohnensuppe
Amount Per Serving
Calories 100
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.