Khichar ist ein sehr gesundes Reis-Mungbohnen-Gericht aus der ayurvedischen Küche, dassowohl zum Entschlacken als auch zum Abnehmen sehr geeignet ist. Das Gericht kann mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzt werden. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert.
- 50 g Mung-Dal geschälte und halbierte Mungbohnen, gelb
- 50 g Basmati Reis
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 1 EL Ghee
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL Ajoweinsamen Königskümmel
- ½ Stück Zimtstange
- 1-2 Nelken Nelken
- ½ TL Kurkuma gemahlen
- ½ TL Garam Masala
- 1 Prise Asafoetida
- 1 Prise Steinsalz
- 1 EL EL frischer Koriander oder Petersilie
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Reis und Mung Dal mischen und unter fließendem Wasser waschen, dann abtropfen lassen.
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Ghee in einem Topf erhitzen.
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Kreuzkümmel, Ajowein, Zimtstange und Nelken darin kurz anrösten, Hitze reduzieren.
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Kurkuma, Garam Masala hinzufügen.
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Die Reis-Dal-Mischung zur Gewürzmischung geben, kurz umrühren und mit 300 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
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Im geschlossenen Topf ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen – bis Reis und Linsen weich sind. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz cremig ist.
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Das Gericht mit Salz abschmecken und frische Kräuter darüber geben.
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Das Gericht kann auch zusätzlich mit Gemüse zubereitet werden.
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Wahlweise klein geschnittene Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Fenchel, Kürbis, oder Sellerie mit den Gewürzen anrösten und mit der Reis-Dal-Mischung mitkochen.
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Frischer kleingeschnittener Spinat kann kurz vor Ende der Kochzeit untergerührt werden.
Kichari bietet ein vollständiges Aminosäurenprofil und ist die ultimative Schonkost. Die Kombination aus Mung-Dal und Gewürzen sorgt dafür, dass die Proteine ohne Blähungen aufgenommen werden und das Gewebe genährt wird.
Khichari ist eine leicht verdauliche und basische Speise aus Reis mit Hülsenfrüchten und Gemüse. Das Gericht ist wohlschmeckend und durch die entlastende und damit Agni-stärkenden Wirkung in jeder Detox-Kur enthalten. Die Doshas werden balanciert und die körpereigenen Selbstheilungskräfte mobilisiert. Khichari dient der Entgiftung, Entsäuerung, als Aufbaunahrung nach Erkrankungen sowie als Basisernährung bei Allergien und Unverträglichkeiten.
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Khichari findest Du als Bestandteil der Detox-Kur-Woche.
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