Erdbeer Chutney Rezept

Name: Erdbeer Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Erdbeeren (frisch); 1 Stück Schalotte; 2 Stück Pippali Samen; 1/2 TL Koriandersamen (gemörsert); 1 Stück Gewürznelke; 1 Stück Sternanis; 2 cm Ingwer (frisch geschält und gerieben); 1 Stück rote Chilischote (klein); 1 Stück Kardamomkapsel (zerquetscht); 1/2 TL Senfsamen (braun); 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Ghee; 1 EL Vollrohrzucker; 10 Blätter Basilikum (frisch)

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Erdbeer Chutney Rezept

Beitrag von Gabriele Braun.

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Erdbeer Chutney

aromatisches Chutney im Frühling und Frühsommer

Gang Beilage, Chutney, Dip, Side Dish

Cuisine, Küche Ayurveda, Deutsch

Suchbegriff alkoholfrei, Basenfasten, Detox, Erdbeeren, Rezept, Sommer, Vegetarisch, vitalisierend

Zubereitungszeit 15 minutes

Kochzeit 5 minutes

Gesamtzeit 20 minutes

Zutaten

250 g Erdbeeren frisch
1 Stück Schalotte
2 Stück Pippali Samen
1/2 TL Koriandersamen gemörsert
1 Stück Gewürznelke
1 Stück Sternanis
2 cm Ingwer frisch geschält und gerieben
1 Stück rote Chilischote klein
1 Stück Kardamomkapsel zerquetscht
1/2 TL Senfsamen braun
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 TL Ghee
1 EL Vollrohrzucker
10 Blätter Basilikum frisch

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Ghee in einem Topf erwärmen.
Pippalisamen, Koriander, Nelke, Kardamomkapsel (zerquetscht), braune Senfsamen und Sternanis im Ghee leicht anrösten.
Die Schalottenwürfel, Chili und Ingwer hinzufügen und unter Rühren ca. 2 – 3 Minuten mit anrösten.
Jetzt die Erdbeerviertel hinzufügen und unter Rühren leicht für ca. 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
Zitronensaft, Vollrohrzucker und eine Prise Salz unterrühren.
Zum Schluss die gewaschenen und trockenen Basilikumblätter leicht zupfen und unter das Chutney rühren, mit ein paar schönen frischen Blätter garnieren.

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