Goldene Milch aus ayurvedischer Sicht
Ein altes Hausmittel
In Indien heißt die Goldene Milch „Haldi Doodh“, Kurkuma-Milch. Seit Generationen wird sie in den Familien zubereitet, besonders in der kalten Jahreszeit. Kurkuma, im Ayurveda „Haridra“ genannt, gilt dort als eines der wertvollsten Gewürze. Sein Geschmack ist bitter und scharf, seine Wirkung wärmend.
Warum Ghee und Pfeffer dazugehören
Kurkuma ist fettlöslich. Ein Löffel Ghee oder ein Schuss Kokosöl macht die Goldene Milch nicht nur cremiger, sondern hilft auch, die Inhaltsstoffe aufzunehmen. Eine Prise schwarzer Pfeffer gehört traditionell ebenfalls hinein: Studien zeigen, dass der Pfefferstoff Piperin die Aufnahme von Curcumin deutlich erhöht.
Die Milch immer aufkochen
Im Ayurveda gilt Milch als nährend, aber eher schwer. Deshalb wird sie mit den Gewürzen kurz aufgekocht und nie kalt getrunken. Kardamom und Ingwer machen sie leichter bekömmlich.
Die beste Zeit
Am Abend, etwa eine Stunde vor dem Schlafengehen, ist die Goldene Milch ein ruhiges Ritual zum Tagesausklang.
Sie eignet sich aber auch wunderbar anstelle eines Frühstücks. Morgens ist das Verdauungsfeuer, Agni, im Ayurveda noch sanft. Ein warmes, nährendes Getränk ist dann oft bekömmlicher als ein üppiges Frühstück. Gerade in der kalten Vata-Zeit wärmt die Goldene Milch von innen und schenkt einen ruhigen Start in den Tag. Wenn Du bis mittags länger satt bleiben möchtest, rühre einen Teelöffel Ghee mehr hinein oder gib eine eingeweichte Dattel dazu.
Ob morgens oder abends: Trink sie für sich allein und nicht direkt zu einer Mahlzeit. Nach ayurvedischer Lehre verträgt sich Milch nicht mit sauren Früchten, Salzigem oder Fisch.
Passend zu Deinem Dosha
- Vata (jetzt in der kalten Jahreszeit besonders aktiv): mit Ghee, Zimt, Kardamom und einer Dattel oder etwas Vollrohrzucker. Warm und cremig.
- Pitta: weniger Ingwer und Pfeffer, dafür mehr Kardamom. Gern mit Kokosmilch und nicht zu heiß trinken.
- Kapha: eine leichtere Pflanzenmilch wie Hafer- oder Mandelmilch, mehr Ingwer und Pfeffer. Wenig oder gar nicht süßen.
Honig erst zum Schluss
Möchtest Du mit Honig süßen, rühre ihn erst ein, wenn die Milch auf Trinktemperatur abgekühlt ist. Im Ayurveda gilt erhitzter Honig als schwer verdaulich und wird nicht empfohlen.
Auch pflanzlich möglich
Mandelmilch gilt im Ayurveda als besonders nährend und passt gut für Vata. Kokosmilch wirkt eher kühlend und eignet sich für Pitta. Hafermilch ist leicht und eine gute Wahl für Kapha.
Auf Qualität achten
Verwende Bio-Kurkuma oder, wenn Du sie bekommst, frische Kurkumawurzel. Sie schmeckt milder und aromatischer. Achtung: Kurkuma färbt stark, auch Kleidung und Arbeitsflächen.
Ein kleines Ritual
Zünde Dir eine Kerze an, halte die warme Tasse mit beiden Händen und trink in kleinen, bewussten Schlucken. So wird die Goldene Milch zu einem Moment, in dem Du Dir selbst etwas Gutes tust – ganz im Sinne von Dhanteras.
Gut zu wissen
In üblichen Küchenmengen ist Kurkuma unbedenklich. Wenn Du Gallenbeschwerden hast, schwanger bist oder blutverdünnende Medikamente nimmst, sprich vor regelmäßigem Genuss größerer Mengen mit Deiner Ärztin oder Deinem Arzt.
Golden Milk
Ayurvedisches Rezept für die goldene Gewürzmilch
Zutaten
- 250 ml frische Vollmilch oder Pflanzendrink
- 1/2 TL Kurkuma gemahlen
- 1/2 TL Ingwer frisch, fein gerieben
- 1/4 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1/2 TL Ghee oder Kokosöl
- 1 TL Agavendicksaft oder Honig bei Trinktemperatur hinzugeben
Zubereitung
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Mische die Zutaten bis auf den Agavendicksaft mit der Milch in einem kleinen Topf.
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Erwärme die goldene Milch und lasse diese für 2 Minuten köcheln und rühre regelmäßig um.
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Nimm den Topf vom Herd und rühre bei Bedarf den Agavendicksaft unter.
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Gieße das Getränk durch ein feines Sieb in eine Tasse. Du kannst es auch noch mit einem Milchaufschäumer schaumig schlagen und warm genießen.
Rezept Anmerkungen
Frische Vollmilch (am besten nicht homogenisiert) balanciert Vata und Pitta. Als vegane alternative kannst Du Mandeldrink oder Kokosdrink verwenden.
Um Kapha zu balancieren, verwende anstelle der Kuhmilch einen ungesüßten Haferdrink und verzichte auf Ghee oder Kokosöl als auch auf den Agavendicksaft.