Rhabarber-Schnitten mit Marzipan-Streussel
Zutaten
- 1 Stück Blätterteig gekühlt
- 50 g Butter
- 50 g Marzipan
- 25 g Kokosflocken
- 75 g Mehl
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 Becher Schlagsahne
Zubereitung
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Den Blätterteig auf ein Backblech ausrollen und in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden.
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Den Ofen auf 200 °C Umluft oder 220 °C Ober- und Unterhitze vorwärmen.
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Den Rhabarber schälen und in ca. 2 cm große Stücke schräg schneiden.
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Die Rhabarberstücke mit 1 EL vom Mehl und 1 EL Zucker in einer Schüssel vermischen.
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Den Marzipan mit den Kokosflocken mit einem Rührgerät verrühren, so dass sich der Marzipan verkleinert und mit den Kokosflocken verbindet.
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Zur Marzipanmasse jetzt die Butter, Zucker und Mehl geben und alles schnell mit dem Rührgerät zu einem Streußelteig verkneten.
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Den Rhabarber auf die Teigstücke verteilen und dabei einen Rand lassen.
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Die Streusel über darüber verteilen.
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Die Schnitten 20 Minuten backen.
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Die Sahne steif schlagen.
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Die Rhabarberschnitten etwas abkühlen lassen und mit frsich geschlagener Sahne genießen.
Sehr lecker. Unbedingt ausprobieren!