Ayurveda Rezepte mit Mungbohnen Mung Dal

1. Mungbohnen mit der doppelten Menge Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

2. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Mungbohnen waschen.

3. Die gewaschenen Mungbohnen mit ein wenig frischem Wasser und mit den Gewürzen in einem Blender zu einer cremigen Masse pürieren.

4. Den Teig etwas stehen lassen und in der Zwischenzeit das Kokoschutney zubereiten.

5. 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und je 1 EL Teig in die Pfanne geben. Mit dem Löffel flach drücken, Hitze etwas herunterschalten. Die Puffer wenden, wenn die Unterseite gebräunt ist.

1. Ingwer schälen und klein schneiden
2. Chili waschen und in feine Streifen schneiden
3. in einer Pfanne das Ghee erhitzen und die Senfkörner darin anbraten bis sie anfangen zu springen
4. Curryblätter, Ingwer und Chili dazugeben
5. Hitze reduzieren und kurz zusammen anrösten
6. Kokosflocken mit dem Joghurt und den Gewürzen verrühren
7. in eine Schüssel füllen
8. alles unter das Chutney geben
9. mit Salz abschmecken und Korianderblätter darübergeben

1. Die grünen Mungbohnen waschen und über Nacht einweichen.
2. Einweichwasser abgießen, Mungbohnen kurz im Sieb abbrausen.
3. Ghee in Topf schmelzen, zuerst die Senfsamen, bis sie springen, dann die zerstoßenen Samen-Gewürze bei mittlerer Hitze kurz anrösten.
4. Hitze sofort reduzieren.
5. Ingwer dazu geben und kurz andünsten, die gemahlenen Gewürze, Lorbeerblätter und die Mungbohnen dazugeben.
6. Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen, ca. 40 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
7. Mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8. Mit frischen Kräutern bestreuen.
9. Die Gewürze können nach Geschmack und Belieben variiert werden.

Variationen: Die Suppe auch zusätzlich mit Gemüse zubereitet werden.

1. Wahlweise klein geschnittene Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Fenchel, Kürbis, Paprika oder Sellerie nach 25 Minuten Kochzeit zur Suppe hinzugeben und mitkochen.

2. Frischer kleingeschnittener Spinat kann kurz vor Ende der Kochzeit in die Suppe gerührt werden.

1. Reis und Mung Dal mischen und unter fließendem Wasser waschen, dann abtropfen lassen.
2. Ghee in einem Topf erhitzen.
3. Kreuzkümmel, Ajowein, Zimtstange und Nelken darin kurz anrösten, Hitze reduzieren.
4. Kurkuma, Garam Masala hinzufügen.
5. Die Gewürzmischung mit 600 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
6. Die Reis-Dal-Mischung in das kochende Wasser geben, umrühren und im geschlossenen Topf ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen – bis Reis und Linsen weich sind.
7. Das Gericht mit Salz abschmecken und frische Kräuter darüber geben.

Variationen:

1. Das Gericht kann auch zusätzlich mit Gemüse zubereitet werden.
2. Wahlweise klein geschnittene Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Fenchel, Kürbis, oder Sellerie mit den Gewürzen anrösten und mit der Reis-Dal-Mischung mitkochen.
3. Frischer kleingeschnittener Spinat kann kurz vor Ende der Kochzeit untergerührt werden.