Ayurveda Rezept Feigen Chutney

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Ayurvedisches Feigen Chutney

Herbstliches Feigen Chutney

Ayurvedisches Rezept für Feigen Chutney
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Herbstliches Feigen Chutney

zum Balancieren von Vata

Gang Beilage
Cuisine, Küche Ayurveda
Suchbegriff Chutney, Feigen
Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 5 minutes
Gesamtzeit 30 minutes
Portionen 20 Portionen
Kalorien 5 kcal

Zutaten

  • 500 g Feigen frisch, reif
  • 2 ganze Zwiebeln rot
  • 2 EL Jaggery brauner Zucker
  • 2 cm Ingwer frisch, geraspelt
  • 1/2 Stück Chili Schote frisch, rot
  • 1/3 TL Anissamen
  • 1 Prise Kardamom gemahlen
  • 1 EL Balsamico
  • 2-3 EL Wasser
  • 1 Prise Steinsalz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
  • 1 TL Ghee

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

    Ayurveda Rezept Zwiebeln karamelisieren
  2. Den Zucker in die Pfanne geben und die Zwiebelstreifen darin auf mittlerer Hitze erwärmen und karamelisieren lassen.

  3. Die Anissamen, geriebenen Ingwer, kleingeschnittenene Chili und Kardamom in Ghee leicht anrösten und unter die Zwiebeln mischen.

  4. Die gewaschenen und geviertelten Feigen hinzufügen und mit dem Balsamico und Wasser ablöschen. Unter vorsichtigem Rühren das Chutney ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Feigen werden weich, bleiben noch leicht stückig und die Flüssigkeit wird dabei eingekocht.

    Ayurvedisches Rezept für Feigen Chutney
  5. Mit Steinsalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Rezept Video

Rezept Anmerkungen

Das Chutney ist eine wohltuende Ergänzung zu herbstlichem Gemüse wie Kürbis mit Mangold und Reis und Kichererbsen, und eignet sich gut um Vata zu balancieren.

Bei hohem Pitta wird der Balsamico durch ein paar Tropfen frischen Zitronensaft ersetzt und bei zu starker Kapha-Dominanz sollte der Jaggery reduziert und möglichst auf das Salz verzichtet werden.

Weitere Rezepte finden Sie auf https://ayurveda-med.com/ayurveda-rezepte/

Nutrition Facts
Herbstliches Feigen Chutney
Amount Per Serving (1 TL)
Calories 5
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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