Ayurvedisches Feigen Chutney
Herbstliches Feigen Chutney
Herbstliches Feigen Chutney
zum Balancieren von Vata
Zutaten
- 500 g Feigen frisch, reif
- 2 ganze Zwiebeln rot
- 2 EL Jaggery brauner Zucker
- 2 cm Ingwer frisch, geraspelt
- 1/2 Stück Chili Schote frisch, rot
- 1/3 TL Anissamen
- 1 Prise Kardamom gemahlen
- 1 EL Balsamico
- 2-3 EL Wasser
- 1 Prise Steinsalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 TL Ghee
Zubereitung
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Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
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Den Zucker in die Pfanne geben und die Zwiebelstreifen darin auf mittlerer Hitze erwärmen und karamelisieren lassen.
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Die Anissamen, geriebenen Ingwer, kleingeschnittenene Chili und Kardamom in Ghee leicht anrösten und unter die Zwiebeln mischen.
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Die gewaschenen und geviertelten Feigen hinzufügen und mit dem Balsamico und Wasser ablöschen. Unter vorsichtigem Rühren das Chutney ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Feigen werden weich, bleiben noch leicht stückig und die Flüssigkeit wird dabei eingekocht.
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Mit Steinsalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Rezept Video
Rezept Anmerkungen
Das Chutney ist eine wohltuende Ergänzung zu herbstlichem Gemüse wie Kürbis mit Mangold und Reis und Kichererbsen, und eignet sich gut um Vata zu balancieren.
Bei hohem Pitta wird der Balsamico durch ein paar Tropfen frischen Zitronensaft ersetzt und bei zu starker Kapha-Dominanz sollte der Jaggery reduziert und möglichst auf das Salz verzichtet werden.
Weitere Rezepte finden Sie auf https://ayurveda-med.com/ayurveda-rezepte/
Ein tolles Rezept zur richtigen Jahreszeit. Super vielen Dank!
Super auch für Fischgerichte! Daaaanke!
Super lecker, wird auf jeden Fall wieder gemacht!
Optimale Rezeptur. Kann man sooo vielseitig als Beilage servieren.
Bestes Feigen Chutney Rezept ayurvedischer Art. Und ich weiss wovon ich spreche 🙂