Ghee Butterreinfett Ayurveda Rezept

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Ghee (Butterreinfett)

Ayurvedische Rezept und Anleitung fรผr die Zubereitung

In unserem Blog finden Sie weitere Informationen in einem Beitrag zu diesem Thema.

Ghee Ayurveda Rezept
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Ghee richtig und einfach zubereiten.

Ghee richtig und einfach zubereiten. Ghee ist DAS Koch- und Bratfett zum ayurvedischen Kochen.

Gang Main Course, Zutaten
Cuisine, Kรผche Ayurveda
Suchbegriff Ghee
Zubereitungszeit 50 minutes
Kochzeit 45 minutes
Portionen 20 Portionen
Kalorien 200 kcal
Autor Gabriele Braun

Zutaten

  • 500 g Bio-Sauerrahmbutter Biologisch

Zubereitung

  1. Die Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze in einem Topf erwรคrmen bis kleine Schaumblรคschen an die Oberflรคche steigen.

  2. Bei niedriger Hitze sanft weiterkรถcheln lassen und ggf. den aufsteigenden Schaum abschรถpfen.

  3. Nach ca. 45 Minuten ist das Ghee goldfarben und so klar, so dass man neben Proteinrรผckstรคnden den Topfboden deutlich sehen kann.

  4. Das Ghee jetzt durch ein feines, mit Kรผchentuch ausgelegtes Sieb in ein Glas- oder KeramikgefรครŸ filtern.

  5. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Rezept Video

Rezept Anmerkungen

Ghee bedeutet Butterreinfett oder auch Butterschmalz. Durch einen langsamen lรคngeren KochprozeรŸ wird das in der Butter enthaltene Wasser verdampft und MilcheiweiรŸ und Milchzucker durch das Absieben durch ein Tuch entfernt.

Mehr dazu in diesem Blogartikel.

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Nutrition Facts
Ghee richtig und einfach zubereiten.
Amount Per Serving
Calories 200
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Ist Ghee Laktosefrei?

Ghee ist im Gegensatz zu Butter laktosefrei und kann beruhigt verzehrt werden. Es ist gerade bei einer Laktoseintoleranz eine super Alternative zu Butter. Es macht das Essen bekรถmmlicher und die hochwirksamen รคtherischen ร–le aus den Gewรผrzen werden mit Ghee viel besser aufgenommen.
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Gibt es eine gute vegane Alternative fรผr Ghee?

Traditionell wird Ghee aus Kuhmilch hergestellt und ist somit nicht vegan. Je nach Konstitution eignen sich verschiedene Pflanzenรถle.

Vata neigt zu Trockenheit und Kรคlte und profitiert von nรคhrenden und wรคrmenden Fetten:
Bei einer Vata-Dominanz ist ein Sesamรถl sehr empfehlenswert. Es ist besonders wรคrmend und nรคhrend und kann zum Kochen oder รคuรŸerlich erwรคrmt fรผr die Massage verwendet werden. Mandelรถl hilft, Trockenheit zu reduzieren und hat eine beruhigende Wirkung.

Pitta tendiert zu Hitze und Entzรผndungen, daher sind kรผhlende, milde Fette geeignet:
Fรผr eine Pitta-Dominanz in der Konstitution ist bei einer guten Stoffwechselkraft (Agni) Kokosรถl mit seiner kรผhlenden und enztรผndungshemmenden Wirkung geeignet oder Avocadoรถl, welches neben der kรผhlenden Wirkung mild und nรคhrend ist.

Kapha neigt zu Schwere und Feuchtigkeit, hier sind leichte und anregende Fette ausgleichend:
Bei einer Kapha-Dominanz eignet sich gut Leinรถl (ein paar Tropfen รผber das Essen geben), welches wegen seiner leichtmachenden und trocknenden Wirkung die Schwere von Kapha reduziert. Auch Hanfรถl gibt Kapha Leichtigkeit durch den hohen Gehalt an Omega-3-Fettsรคuren. Die helfen, die Schwere von Kapha zu verringern.

Wenn Unsicherheit besteht, ist es empfehlenswert, mit einer*m Ayurveda-Therapeutin*en die eigene Konstitution und die Stoffwechselkraft abzuklรคren.

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