Apfelchutney mit Tulsi
Ayurvedisches Rezept
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Apfelchutney mit Tulsi
Apfelchutney mit Tulsi (heiliger Basilikum)
Zutaten
- 500 g Bio Äpfel fruchtig, säuerlich
- 1 TL Ghee (siehe auch Rezept für Ghee)
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 1/2 TL Anissamen
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Tulsi oder Basilikum frisch
Zubereitung
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Die gewaschenen Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
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Ghee in einem Topf erhitzen und die Anissamen darin anrösten.
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Danach den Ingwer, Nelkenpulver und Kurkuma mit den Äpfeln dazugeben.
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Alles 1-2 Minuten anrösten, dann mit 50 ml Wasser aufgießen und zugedeckt ein paar Minuten köcheln lassen.
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Den Deckel abnehmen und das Chutney weitere 5 Minuten köcheln, dass mehr Wasser verdampft.
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Anschließend mit Zucker und Salz würzen, nochmals kurz köcheln lassen und das Tulsi oder Basilikum kleingeschnitten unterrühren.
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Anstelle des Tulsi oder Basilikums kann auch Zimtpulver verwendet werden.
Rezept Anmerkungen
Ein Rezept von Gabriele Braun, Praxis für Ayurveda Medizin, Heidelberg.
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